Dipy, czyli przepyszne sosy na zimno, to kwintesencja kuchni. Czasem wystarczy odrobina improwizacji, by dopełnić smak potrawy w wyjątkowy sposób. Oczywiście, można trzymać się przepisów, ale warto samemu stworzyć niepowtarzalną kompozycję do mięs, warzyw, dań grillowanych czy ryb. Dipy stały się tak ważną częścią kuchni, że projektanci tworzą specjalne naczynia, w których można je elegancko podać.
Sosy są doskonałym dodatkiem do najróżniejszych dań, a te podawane na zimno, czyli dipy, idealnie komponują się nie tylko z mięsami. Podstawą dipu może być gęsty jogurt, śmietana, serek lub majonez, które w zależności od potrawy i gustu gości można komponować z najróżniejszymi ziołami. Zasadą jest, że powinny być to zioła pikantne, by przełamać łagodny i mało wyrazisty smak podstawy sosu. Bardzo często główną rolę odgrywa tu czosnek, ale nie każdy jest miłośnikiem jego charakterystycznego smaku i aromatu, więc można go zastąpić np. szczypiorkiem. Często w skład dipu wchodzą też pomidory, papryka, chrzan, ogórki, żółty ser czy wędlina. Kompozycja tych smaków nie jest ściśle określona, nawet mile widziana jest własna inwencja, dzięki której powstanie niepowtarzalny smak.
Dipy są niezwykle popularne w sezonie wiosenno-letnim, gdy często grillujemy mięsa. Zimny sosy doskonale zastępują keczup czy musztardę. Ale świetnie sprawdzają się też jako dodatek do warzyw, małych marchewek, selera naciowego, papryki czy rzodkiewek.
Ważny jest też sposób podania dipów. Najlepiej sprawdzają się małe miseczki. A że popularność zimnych sosów ciągle rośnie, więc w kolekcjach pojawiają się niezwykle ciekawe pod względem designu zestawy. Ponieważ na stole zazwyczaj pojawia się kilka rodzajów dipów, więc naczynia tworzą zazwyczaj trzyelementowe komplety. Mogą to być kwadratowe miseczki lub też w formie łezki, ciekawie prezentują się też okrągłe miseczki podzielone na trzy części. Bardzo często uzupełnieniem zestawu jest specjalna podstawka na miseczki. Taki sposób podania jest nie tylko bardzo elegancki, ale też wygodny.
