Choć istnieje kilkaset jej wariacji, to najczęściej i tak wybieramy jej podstawową wersję. Ponad 60 proc. Polaków sięga po kawałek tradycyjnej Margherity. 9. lutego obchodzimy Międzynarodowy Dzień Pizzy.
Pierwsza pizza powstała w starożytnym Egipcie, w kształcie płaskiego, okrągłego chleba. Kolejna jej odmiana pojawiła się w Grecji, w postaci chlebka smarowanego oliwą i czosnkiem oraz posypywanego ziołami. W takiej formie trafiła do Włoch, gdzie dodano do niej sos pomidorowy, który z biegiem lat stał się jej nieodłącznym elementem. Pizza aż do XIX w. była przede wszystkim przysmakiem chłopów i biedoty. Zmieniło się to za sprawą królowej Włoch, Małgorzaty Sabaudzkiej, która podczas uroczystej kolacji w Neapolu spróbowała tej prostej potrawy.
Smak pizzy tak uwiódł Małgorzatę Sabaudzką, że na swoim dworze zatrudniła „pizzaioli” (osoba robiąca pizzę). Ulubioną pizzą królowej Małgorzaty była przygotowana i nazwana na jej cześć „Margherita”, w której skład wchodziła kompozycja w kolorach włoskiej flagi: mozzarella (biały), pomidory (czerwony) i bazylia (zielony).
Choć z upływem czasu powstaje coraz więcej rodzajów pizzy, to nieprzerwanie od lat króluje neapolitańska, której jedną z odmian jest właśnie Margherita. Ta oryginalnie wypiekana w Neapolu składa się z pomidorów San Marzano oraz sera mozzarella z krowiego mleka. Ciasto wyrabiane jest z mąki typu 0 lub 00 oraz neapolitańskich lub browarnianych drożdży. Powinno być ugniatane ręcznie lub przy użyciu miksera wieloobrotowego, a jego grubość nie może przekraczać 3 milimetrów. Gotowa pizza musi być pieczona przez 60-90 sekund w temperaturze 485 stopni w piecu opalanym dębowym drewnem.
Z miłości do smaku
Pizza cieszy się niesłabnącym uznaniem zarówno wśród profesjonalnych znawców kuchni, jak i miłośników dobrego jedzenia. Polacy kochają ją przede wszystkim za niepowtarzalny smak (62 proc.) oraz możliwość skomponowania ulubionych składników (34 proc.). Najchętniej wskazywane dodatki to: pomidory, pieczarki, szynka, salami, cebula, papryka, oliwki, kukurydza, owoce morza oraz różnego rodzaju sosy. Z badań marki MOSSO* wynika, że ponad 60 proc. Polaków wybiera Margheritę. Popularne są również: Americana z kurczakiem, pieczarkami i kukurydzą (56 proc.), Hawajska z szynką i ananasem (53 proc.) oraz Pepperoni z kiełbaską pepperoni (48 proc.). Inne chętnie wybierane to: Capricciosa z szynką, pieczarkami, pomidorkami koktajlowymi i oliwkami (43 proc.), Caprese z pomidorami i pesto ze świeżej bazylii (41 proc.), Wegetariańska z brokułami, papryką, pomidorami i kukurydzą (35 proc.), Carbonara z serem corregio, bekonem, pieczarkami, cebulą i świeżą bazylią (35 proc.), Farmerska z grillowanym kurczakiem, papryką, pieczarkami i cebulą (27 proc.) oraz Europejska z szynką, wołowiną, pieczarkami i oliwkami (23 proc.).
Wykres 1. Najchętniej wybierane rodzaje pizzy (źródło: MOSSO)
„Przygotowanie pizzy to pole do prawdziwego kulinarnego popisu. Bogactwo i dostępność przeróżnych składników daje nam możliwość stworzenia własnej, unikalnej kompozycji smakowej, której dopełnieniem jest oczywiście sos. Z naszych badań wynika, że blisko 90 proc. Polaków nie wyobraża sobie pizzy bez solidnej porcji sosu” – mówi Tomasz Kwaśniewski, manager marki MOSSO. Ulubione sosy Polaków to: czosnkowy (64 proc.), pomidorowy (26 proc.), a nawet majonezowy (10 proc.). Okazuje się jednak, że w kwestii sosów, nie mamy do swoich kulinarnych zdolności zaufania. Nawet do przygotowanej w domowym zaciszu pizzy najczęściej dodajemy sos ze sklepowej półki (81 proc.). Zaledwie 19 proc. z nas przyrządza go samodzielnie.
Wykres 2. Najczęściej wybierane sosy do pizzy (źródło: MOSSO)
Popularność pizzy
Na świecie rocznie sprzedawanych jest blisko 13 milionów pizzy. Polacy również mają w tym swój udział. Blisko połowa smakoszy z nad Wisły jada ją przynajmniej raz w miesiącu (48 proc.). Ponad 1/3 badanych (35 proc.) robi to dwa lub trzy razy w miesiącu, 12 proc. raz w tygodniu, a 5 proc. nawet częściej.
Wykres 3. Jak często jemy pizzę? (źródło: MOSSO)
Najbardziej popularną praktyką wśród Polaków jest jadanie pizzy w restauracji, pizzerii lub barze (47 proc.). Mimo to, zaskakujący jest fakt, że aż 27 proc. piecze ją samodzielnie w domu. Nieco mniej popularne jest zamawianie pizzy do domu lub pracy – 16 proc., a także kupowanie mrożonej – 10 proc. Co ciekawe ponad połowa z nas najchętniej spożywa ją w towarzystwie partnera. Chętnie jadamy ją również ze znajomymi (40 proc.) i członkami rodziny (10 proc.).
Wykres 4. Jaka pizza najbardziej nam smakuje? (źródło: MOSSO)
*Raport został przygotowany przez firmę MOSSO na bazie ankiety, w której wzięło udział 100 osób w wieku od 25 do 60 lat.
