Restauracja TRUE, położona na Wyspie Spichrzów w Gdańsku, znalazła się w aktualnym Przewodniku Michelin 2025 jako pozycja rekomendowana przez inspektorów przewodnika, co podkreśla rosnące znaczenie lokalnej gastronomii. Jednocześnie restauracja rozwija cykl „Sztuka wielu twarzy” – serię kolacji łączących doświadczenia kulinarne ze sztuką i działaniami społecznymi, które przyciągają uwagę zarówno miłośników kulinariów, jak i kultury.
Michelin jako wskaźnik jakości
Rekomendacja w Przewodniku Michelin potwierdza wysoką ocenę kuchni TRUE, tworzonej z wykorzystaniem świeżych składników i nowoczesnej interpretacji tradycji. Obecność w Michelin wpisuje się w szerszy kontekst rozwoju gastronomii w Polsce i Europie, gdzie segment restauracji full-service, w tym fine dining, nadal notuje stały wzrost i jest przewidywany jako jeden z najsilniejszych w branży restauracyjnej. Dane branżowe wskazują, że rynek gastronomiczny w Polsce generuje rosnące przychody i zwiększa liczbę punktów gastronomicznych, a liczba lokali w 2024 r. sięgnęła niemal 100 tys., przy średnim wzroście liczby lokali o kilkanaście procent rocznie. Dane GUS pokazują, że sektor gastronomiczny w Polsce wraca na ścieżkę wzrostów po wyzwaniach ostatnich lat.
Gastronomia spotyka sztukę – „Sztuka wielu twarzy”
TRUE realizuje projekt „Sztuka wielu twarz”, cykl wydarzeń, podczas których degustacyjne kolacje stają się tłem dla prezentacji współczesnych artystów i tematów kulturowych. Każda edycja łączy doświadczenia kulinarne z unikalnym kontekstem artystycznym oraz elementami działalności społecznej, co przyciąga gości szukających bardziej złożonych doświadczeń niż tradycyjne wyjście do restauracji.
Kolacja z misją – aukcja charytatywna
Jedna z odsłon „Sztuki wielu twarzy” zakończyła się aukcją prac artystycznych, z której dochód został przeznaczony na wsparcie lokalnego hospicjum. Wydarzenie spotkało się z szerokim zainteresowaniem, a wszystkie miejsca zostały wyprzedane, co świadczy o rosnącym zainteresowaniu formatami łączącymi gastronomię z kulturą i działalnością społeczną.
Współpraca strategiczna w komunikacji
W 2021 roku restauracja TRUE podjęła współpracę z Agencją You’re Welcome z Gdańska, która odpowiada za rozwój działań marketingowych i komunikacyjnych marki. W kolejnych latach współpraca objęła zarówno komunikację wizerunkową, jak i wsparcie przy realizacji projektów specjalnych, wzmacniając pozycję restauracji na rynku lokalnym i ogólnopolskim.
Kontekst rynku gastronomicznego
Raporty branżowe wskazują, że polski rynek HoReCa w 2024 r. odnotował nominalny wzrost wartości około 9% rok do roku, co potwierdza odbudowę i wzrost branży gastronomicznej pomimo wcześniejszych wyzwań makroekonomicznych. Prognozy analityków sugerują, że segment restauracji i gastronomii będzie nadal rozwijał się w kolejnych latach, odzwierciedlając rosnące zainteresowanie konsumentów doświadczeniami „out-of-home”.
Źródła: Materiały własne restauracji TRUE, dane branżowe GUS, raporty PMR Market Experts dotyczące rynku HoReCa.
